焖面的做法大全家常 焖面的做法大全家常菜

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本文目录

1. 酸菜千张肉家常做法
2. 酸菜肉家常做法
3. 酸菜15种家常菜

酸菜千张肉家常做法

原料：

带皮五花肉
、做大全姜葱、常酸菜花菜料酒、做法盐、家常酸菜。酸菜

做法 ：

1、花肉做云南千张肉要选择大块的做大全带皮五花肉 ，至少要有七八厘米的宽度，把五花肉放沸水里，加姜葱、料酒、盐少许煮至七八层熟捞出稍放凉，在肉的表层均匀的抹上一层蜂蜜。

2 、锅上火放油适量，油五层热时把抹过蜂蜜的五花肉下锅走红，走红是个技术活，关键是火力的控制，因为蜂蜜比较抢火
，稍不注意油温过高就会使肉面漆黑，影响成菜的效果  ，尤其是肉皮部份要多加注意 。

3、待整块肉均匀的上好色后 ，捞出放凉切成大薄片整齐的铺在碗底。咸烧白是抹酱油或糖色上色的，但我觉得上色效果不如抹蜂蜜红亮
，麦芽糖上色效果应该也不错，还没试过，以后试试麦芽糖上色效果如何
。

4、千张肉打底料是用的干制酸菜 ，我们叫做干腌菜。干腌菜以腾冲出产的最为出名
，但现在市场上不多见卖 。取干腌菜适量用水浸泡清洗干净 ，挤干多余的水份，锅上火油热后，下干腌菜小炒一会，加白糖、酱油、盐调色调味，定好味后加小量水煮。待水收干，把炒好的干腌菜铺在肉上 ，上笼大火蒸40分钟左右，千张肉就做好了 。

酸菜肉家常做法

主料：肉二百克
，酸菜一百克，调料适量。

步骤一，把肉清洗干净控干水份切成小片。

步骤二，把酸菜切成丝 ，把肉片炒成金黄色放少许调料 ，再把酸菜丝放入肉片锅中煸炒十分钟左右即可。这就是酸菜肉的家常做法。

酸菜15种家常菜

酸菜可以用来做酸菜鱼、酸菜炒笋、酸菜肥肠、酸菜豆腐汤、凉拌酸菜花生米咸菜、酸菜炒牛肉
、肉末酸菜、金针菇酸汤肥牛 
、酸菜鸭腿肉
、酸菜炒肉丝等。

还可以包酸菜馅儿的饺子，烙酸菜馅儿的馅儿饼。

也可以加入佐料做成咸菜 ，比如麻酱酸菜 、红油酸菜和花生仁酸菜等。

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