洋葱土豆家常做法 洋葱土豆家常做法大全

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本文目录

1. 家常鸭肉火锅的家常家常做法
2. 火锅鸭的做法
3. 水鸭打火锅做法

家常鸭肉火锅的做法

（一）材料

鸭肉 ：800克左右苦瓜：1个土豆 ：1个青椒 ：1根豆芽：1大把火锅底料：1小块泡椒：1把香叶：2片老姜：1块郫县豆瓣酱 ：2大勺辣椒末 ：适量花椒末
：少许

（二）做法

1、鸭肉切件 ，做法做法清水泡几次去血水;

2、视频其他菜，鸭火鸭火苦瓜切小条状 ，锅的锅土豆切厚片，家常家常青椒切块;

3 、做法做法锅中烧热油，视频加入火锅底料化开;

4、加入泡椒和香叶，大火炒香;

5、下鸭肉块和拍烂的老姜，大火翻炒;

6、鸭肉变色后，加入郫县豆瓣酱和辣椒末;

7、大火翻炒至鸭肉冒油;

8 、翻入小锅中 ，加入水，比平时红烧鸭肉多挺多的水
，撒入花椒末。中小火煮开后
，转小火2个半小时;(一般超市买的鸭要不了这么长的时间);

9、加入苦瓜块和土豆片;

10、煮上几分钟

11 、再加入豆芽 ，继续煮至豆芽熟;

12、放入青椒，开盖煮两分钟就可以了 。

火锅鸭的做法

材料 ：腊鸭半只，八角一个，桂皮一小块，干辣椒五六个 ，老抽适量。

1、腊鸭斩块，放盆里浸泡数小时
，如果比较咸就多浸泡一段时间 ，如果不咸 ，只要浸泡半小时左右浸透软就行。

2、浸泡好的腊鸭捞出来控干水
。

3、锅内倒入适量油
，开中火烧热倒入腊鸭翻炒 。

4、翻炒至水份炒干，腊鸭溢出油 ，皮呈有点焦黄状态
，加入八角桂皮翻炒
。

5、翻炒至香味溢出，再加入干辣椒小火翻炒
。

6 、翻炒均匀后倒入适量老抽。

7、再倒入没过腊鸭的开水大火煮开（水量稍微多点，干鸭比较硬 ，难熟透
，且是做成火锅，需要多的汤汁来烫配菜）。

8、锅内沸腾后转小火慢慢焖煮。

9、煮至锅类还剩一半汤时，放入蒜瓣继续焖煮，焖煮锅内还有三分之一的水
，鸭软烂就可以关火了。

水鸭打火锅做法

水鸭打火锅的做法如下：

金银鸭子火锅原料准备：肥鸭一只 ，水发冬菇100克
，冬笋100克。调料选用：精盐10克，料酒60克，味精5克  ，酱油75克，葱姜末20克，熟豆油1000克（约好125克）  ，鸭汤2000克 。

制作食用过程 ：

1 、肥鸭洗净 ，剁成小块 ，分成两份，一份用沸水焯透 ，捞出，再用清水洗净；另一份至容器内，加入酱油（25克），料酒（10克），葱姜水（5克）拌匀，腌约1小时候遂用烧至八成热的熟豆油炸透
，成金红色时捞出 ，沥净油；冬菇去蒂洗净，用沸水焯透，捞处沥干水分；冬笋切骨牌片 ，也用沸水焯透，捞处沥干水分。

2 、两个汤锅分别置火上，分别添入鸭汤各1000克，再将两种鸭块分别放入两个汤锅中。将酱油50克、精盐2克、葱姜水5克、料酒25克放入过油鸭块的汤锅中 。将精盐8克、料酒25克、葱姜水10克放入盛过水鸭块的汤锅中，再放入冬笋片，以小火炖至鸭块九成熟。

3、取一带隔的火锅，将炖过的两种鸭块分别倒入 ，点燃火锅 ，锅开后再煨烧5分钟，即可上桌食用。成品特色：此乃宫廷风味火锅 ，鸭烂汤浓，美味可口。

文章到此结束
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